Forge de Laguiole została założona w 1987 roku i produkuje wysokiej jakości scyzoryki Laguiole według starożytnego i tradycyjnego rzemiosła. Nóż nie przechodzi przez wiele rąk, jak w produkcji przemysłowej, ale jest wykonywany od początku do końca przez jednego z wielu producentów noży. Wszystkie etapy pracy, od kucia stali, przez obróbkę łusek rękojeści do wykończenia, są wykonywane w warsztatach Forge de Laguiole. Dlatego każdy Laguiole jest tworzony jako niepowtarzalny, ręcznie wykonany przedmiot.
